Zelf koken: Pompoen tajine

Door Boudewijn op maandag 4 februari 2019 21:05 - Reacties (6)
Categorie: Koken en keuken, Views: 1.461

Van het weekend hadden mijn vriendin en ik trek in pompoen toen we bij de appie waren, en gezien het winterweer is een warme comfort-food tajine altijd lekker. We maken bewust wat meer voor later, bij dezen mijn versie van zo'n maaltijd. Dit zijn dus 4 porties wat mij betreft.

Bereidingstijd:
80 mins


Ingrediënten:
  • 3 rode uien, in plakjes
  • 3/4 pompoen, in blokjes
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • voor 3-4 maaltijden aan kip (we zijn met zijn tweeen)
  • 2el. ras el hanout. In dit geval van Euroma/Jonnie Boer, normaal maak ik zelf
  • Snufje komijn
  • Snufje kaneel
  • Half bosje tijm
  • peper + zout
  • 2 tenen knoflook
  • 3 tl verse gember
  • een paar medjoel dadels
  • een handvol gedroogde abrikozen
  • 150ml bouillon
Dat ziet er dan zo uit:
https://tweakers.net/ext/f/6eNQmTc9rOzjCgMxMM81gniM/medium.jpg

https://tweakers.net/ext/f/MPaSD7802m24nwbuGwH55uWy/medium.jpg


Let op, dit is gewoon ad hoc bij elkaar gezocht. Ik garandeer niet dat het authentiek is, het is echter lekker. Dit kun je serveren met couscous, rijst of brood. Couscous is het lekkerst als je het in bouillon opwarmt en vantevoren een beetje saffraan aan de bouillon toevoegt. Na het opwarmen even losroeren met goede olijfolie :9 . Couscous met koriander en mint is ook een optie.

Ik bak de boel in meerdere stappen omdat ik geen enorm grote tajine heb.
Stappen:
  • Marineer de kip in de ras el hanout. Minstens een half uur laten staan
  • Verwarm wat olie in de tajine en bak daarin wat gevijzeld komijnzaad en wat kaneel.
    https://tweakers.net/ext/f/mikAxwvA4qp88cl2i7jEzx9f/medium.jpg
  • Als deze wat gekleurd zijn en beginnen te geuren doe je de pompoen erbij. Dit laat je 15 minuten lekker bakken tot de pompoen ook wat kleur heeft en wat zachter is geworden. Middelhoog vuur.
  • Haal de pompoen uit de tajine, roer de aanbakseltjes los en doe de kip in de pan met de uien. Zodra beide kleur hebben gekregen doe je de uien, gember en de tijm erbij.
    https://tweakers.net/ext/f/2f2XjmaySr71tIwI3Tuvs4G9/medium.jpg
  • Na eventjes bakken de uien en de gember erbij. Zoals hier te zien is.
    https://tweakers.net/ext/f/7LE3hfFi2YkwwuxBRZBAIovK/medium.jpg
    Als alles mooi gefruit is mag de knoflook er ook bij. Dit duurt niet heel lang.
  • Even paar minuten laten staan en dan de paprika en de pompoen van zojuist mogen weer in de pan.
    Doe hier nu 150ml bouillon bij. Laat dit een minuut of 20 op het vuur staan.
    https://tweakers.net/ext/f/HSzgMK3lEgkykqUG0bQHPnOc/medium.jpg
  • Laat nu de abrikozen 10 minuten meestoven.
    https://tweakers.net/ext/f/xrB74oYfOl1VTHWJeYmLZw4V/medium.jpg
  • Doe nu de dadels erbij, laat 5 minuten meestoven. Kruid hem dan af met wat peper en eventueel zout.
Is de stoof nu erg nat, laat hem dan even stoven met het deksel van de tajine van de tajine af. Dan droogt hij wat in. Let wel bij een tajine op dat je hem nooit op vol gas zet, dat kan fout gaan.


Hier opgediend met wat opgebakken rijst (naturel) en een romaine sla. Die romaine sla is met wat olijfolie, azijn en stemgember aangemaakt:
https://tweakers.net/ext/f/PUM1XA9MVP6rygN7p8RW235O/medium.jpg


Ik zou hier zelf een goed glas redelijk droge Riesling bij schenken.

Volgende: Zelf koken: honing-dille mosterd 09-02 Zelf koken: honing-dille mosterd
Volgende: Zelf koken: сало (Salo) 29-01 Zelf koken: сало (Salo)

Reacties


Door Tweakers user Silent7, dinsdag 5 februari 2019 10:06

Ziet er lekker uit, bedankt voor recept!

Door Tweakers user Calamor, dinsdag 5 februari 2019 10:38

Gebruik je de tajine op een vlamverdeler?
We hebben er al een hele tijd 1 maar nog nooit gebruikt. Wil het wel eens gebruiken.

Door Tweakers user Boudewijn, dinsdag 5 februari 2019 10:38

Nee deze staat gewoon op een normale pit. Ik ga die alleen niet voor meer dan 2/3 open draaien.

Door Tweakers user wizai, dinsdag 5 februari 2019 12:32

Dat ziet er goed uit, ik zal het recept bewaren ;)

Door Tweakers user Bermbom, donderdag 7 februari 2019 07:42

Ziet er goed uit.

Waarom niet alle ingrediënten in de tajin deksel erop en lekker laten stoven?

Door Tweakers user Boudewijn, donderdag 7 februari 2019 12:00

Bermbom schreef op donderdag 7 februari 2019 @ 07:42:
Ziet er goed uit.

Waarom niet alle ingrediënten in de tajin deksel erop en lekker laten stoven?
nou ik wil de ingrediënten eerst wat aanbraden. Dat heeft kleur en smaak. Zodra je gaat stoven met deksel wordt de boel veel vochtiger en krijg je die maillard reacties niet meer.

Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn. Via deze link kun je inloggen als je al geregistreerd bent. Indien je nog geen account hebt kun je er hier één aanmaken.